Mad girls : Trois créatives aux fourneaux

Restaurant L’Épisode aux Arceaux

Elles sont trois drôles de dames aux commandes de ce restaurant branché du quartier des Arceaux. Avec un décor dans le pur esprit Mad Men (la série américaine à succès) et une cuisine « comme à la maison », L’Épisode surprend et plaît.

C’était un Italien avec fresques au plafond et fausses colonnes romaines. C’est devenu la cantine du quartier des Arceaux. Depuis janvier 2009, L’Épisode propose les saveurs d’une cuisine de marché, avec une carte évoluant tous les mois.

Février arrivant, on fête l’épisode 25 : Marbré de foie gras au cacao, filet mignon de porc aux châtaignes, pot au feu, sauté d’agneau au gingembre, airelles et poires, omble chevalier cuisiné au vin jaune, etc.

Sur la carte, pas de plats à consonance exotique mais un vrai morceau de France : ce qui est le vrai exotisme pour ce quartier, car en dehors du Cinq, on ne jure ici que par la world food.

Émilie Rimbault, Mélanie Gomez et Claude Crampe, les trois drôles de dame de L’Épisode, ont des parcours plus qu’atypiques !

Mélanie la chef a débarqué en cuisine après 8 ans de catering pour le centre chorégraphique de Belfort, à servir des plats familiaux aux artistes et techniciens en tournées.

Côté salle, Claude a fait ses classes comme gérante de restos à Paris. 

Et pour manager l’affaire : Émilie Rimbault, qui « sans avoir jamais fait de restauration », rêvait d’une « cantine de quartier où les gens se retrouvent autour d’une cuisine familiale, dans un lieu qui soit aussi une scène pour les arts. »

Paroles tenues. Depuis un an, L'Épisode organise chaque mois un « micro-événement » : un concert, une soirée déguisée, une expo. Et tous les trimestres, l’opération Mets et vins (une table d’hôtes avec menu unique, en présence de deux vignerons indépendants), anime les lieux.

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