Son slogan est « manger bon, propre et juste ».

Autrement dit, bon pour le goût, propre pour le corps et pour la planète, et juste pour le producteur avec une rémunération à sa valeur.

Depuis 2003, Jean Lhéritier est le chantre de la « haute qualité alimentaire ».

Il est le président de « Slow Food France », un mouvement anti-malbouffe venu d’Italie*

Ce professeur d’économie de Perpignan est intarissable sur cette nouvelle philosophie de vie :

« Être slow, c’est se poser la question de l’impact de notre comportement alimentaire sur l’agriculture. Par exemple, manger des produits bio sans se soucier de leur provenance, ce n’est pas slow… Ce que l’on veut, c’est consommer intelligent. »

Chez « Monsieur Slow Food », à la maison, un repas commence par des tomates d’une association pour le maintien d'une agriculture paysanne (AMAP), suivis de calamars achetés à la criée, avec un filet d’huile d’olive.

Pour le dessert, c’est un riz au lait à l’ancienne avec une « découverte extra » : un coulis de framboise d’un producteur tout droit sorti de son carnet d’adresses.

Le « dada » de Jean Lhéritier, c’est aussi la promotion de produits menacés parce qu’ils ne correspondent plus aux standards et diktats de la grande distribution.

L’enseignant est le parrain du rancio sec, un vin confidentiel au goût de noix un peu rance, qui ressemble à un Xérès d’Andalousie ou à un vin jaune du Jura.

En France, le mouvement a convaincu 2 000 adhérents (surtout dans le Sud). Dans le monde, les « Slowfoodiens » sont plus de 100 000 !

* Slow Food a été créé en Italie par le chroniqueur gastronomique Carlo Pétrini qui appelait en 1989 à manifester, pacifiquement, contre l’installation d’un MacDo sur la plus belle place de Rome.
Pour en savoir plus : www.slowfood.fr

Voir aussi :
- le Bistrot des crus à Perpignan, un resto adepte de la « Slow Food attitude »

Texte : Gwenaëlle Guerlavais / Photo : Édouard Hannoteaux